Sulu Yemekler

Acılı Tava

İsotun memleketinde acıyı sofraya bırakmayıp baştan tavaya koyan tabak.

Acılı

Hemen ara(0414) 347 87 07 WhatsAppYazın, cevaplayalım

Temsilî görsel: menümüzdeki benzer bir tabak (Buhar Tava). Bu tabağın kendi fotoğrafı yakında.

Tabakta ne var?

Soğan
Biber
Yoğurt çorbası
Salata
Ezme

Acının karşısına Urfa sofrası yoğurdu koyar: tava, kâsede yoğurt çorbası, çiğ soğan, biber, salata ve ezmeyle gelir. Pilav dahil değildir.

Acılı Tava nedir?

Acılı Tava, İklim'in sulu yemekler menüsünde yer alan ve adıyla içeriği hakkında en net ipucunu veren tavadır. Menü açıklaması tarifi yazmıyor; yalnızca yanında gelenleri sayıyor. Hangi et ve sebzelerle hazırlandığını, acının ne derecede olduğunu sipariş verirken sormanızı öneririz; burada tarif uydurmuyoruz.

Acının Urfa'daki yerini ise anlatabiliriz. Şanlıurfa isotun memleketidir: gündüz güneşte kurutulup gece örtülerek terletilen biber koyu bordoya döner, isli ve hafif tatlı bir koku alır. Acısı ilk lokmada değil biraz sonra gelir ve uzun sürer. Urfa'da acı tek başına bir hedef değil, bir denge aracı sayılır; çoğu zaman sofrada ayrı bir kâsede durur ve herkes kendi tabağına göre ayarlar. Urfa kebabının kıymasına bile acı girmez, isot sonradan serpilir. Acılı bir tava bu alışkanlığı tersine çevirir, acıyı baştan yemeğin içine koyar.

Bu yüzden yanında gelen yoğurt çorbası bu tabakta süs değil, ihtiyaçtır. Soğan ve salata da acının arasında ağzı dinlendiren molalardır.

Urfa sofrasında

Acı sevmek Urfa'da bir övünme konusu değil, bir alışkanlıktır; çiğ köftenin yoğruluşunda, ezmede, lahmacunda isot hep oradadır. Acılı Tava bu alışkanlığı öğle tabağına taşır. Masaya gelince yoğurt çorbası yakına çekilir, ardından soğan ve biber; acı yükseldikçe yoğurdun ekşisi ve soğanın keskinliği ağzı dinlendirir. Ekmek, tavanın kızıl suyunu toplamak için ortadadır. Acıyı seven bir arkadaş grubunun ya da kebaptan bir gün ara verip yine de acısız kalmak istemeyen birinin seçimidir; ayran da bu sofradan eksik olmaz. Acının ardından içilen bir bardak çay da sofranın sonunu getirir.

Şanlıurfa'da acılı tava nerede yenir?

Şanlıurfa'da acılı bir et yemeği arıyorsanız, Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nın tavaları arasında Acılı Tava var. Menüye özgü bir ad olduğu için başka bir yerde aynı tabağı bulmanız zor olabilir. Öğle arasında da akşam yemeğinde de söylenebilir. Göbeklitepe yolundan şehre girerken uğrayabilirsiniz; Balıklıgöl'e yaklaşık 8 km uzaklıktayız. İçeriği ve acı derecesi için önceden telefonla sorabilirsiniz.

Acılı Tava hakkında

Acılı Tava ne kadar acı?

Menü acı derecesini yazmıyor; tarifine göre değişir. Acıya hassassanız sipariş verirken sorun, mutfak size bilgi verir.

Acılı Tava'da isot mu kullanılıyor?

Tavanın hangi biberle acılandırıldığını menü belirtmiyor; sipariş sırasında sorabilirsiniz. Urfa mutfağında acının temel kaynağı isottur, ama tava tariflerinde taze acı biber de kullanılabilir.

Acıyı ne dengeler?

Urfa sofrasında acının karşısına yoğurt konur. Tabakla gelen yoğurt çorbası, soğan ve salata acıyı yatıştırmak için iyi eşlerdir; ayran da işe yarar.

Şanlıurfa'da acılı tava nerede yenir?

Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.