Taze Fasulye

Taze Fasulye nedir?

Taze fasulyede ayıklanıp doğranan yeşil fasulye, soğan, domates ve yağla kısık ateşte, kendi suyunu salıp çekene kadar pişer. Zeytinyağıyla pişirilip soğuk yenen hâli Ege ve Akdeniz'de yaygındır; sıcak servis edilen, sıvı yağ ya da tereyağıyla pişen hâli lokanta tezgâhlarında sık görülür. Fasulyenin ipleri iyi ayıklanmalı, fazla pişirilip ezilmemelidir.

Menüde etli taze fasulye ayrı bir satırda yer aldığı için bu tabak etsiz versiyondur. Pişirmede tereyağı gibi hayvansal bir ürün kullanılıp kullanılmadığını merak ediyorsanız siparişte sorabilirsiniz. Urfa'da yazın etsiz sebze tabakları sofranın gölgeli köşesidir: bostana kâsede durur, etsiz söğülme yan yemek olarak konur, taze biber ve domates sofranın ortasında bekler. Etsiz bir sebze yemeği çoğu zaman yoğurtla tamamlanır; yoğurt bu tabağa hem serinlik hem tokluk verir.

Hafif ve sindirimi kolay bir öğle yemeği arayanlar için tezgâhın temel seçeneklerindendir. Fasulyenin domatesle çektiği su, tabağın en lezzetli kısmıdır.

Şanlıurfa'da taze fasulye nerede yenir?

Şanlıurfa'da bir et lokantasında etsiz bir öğle yemeği arayanlar için Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nın tezgâhında taze fasulye var. Kebaba gelen bir masada et yemeyen biri olduğunda da iyi bir seçimdir. Öğle saatinde tezgâhta olur; yanına bulgur pilavı eklemek Urfa usulüdür. Göbeklitepe yolunun şehir tarafındayız; gel-al için önceden telefonla arayabilirsiniz. Hem öğle hem akşam servisinde bulunur.