Orman Kebabı

Orman Kebabı nedir?

Orman kebabı, Türk lokanta mutfağında genellikle kuşbaşı etin arpacık soğan, havuç, bezelye ve patatesle tencerede, az suyla ağır ateşte pişirilmesiyle yapılır. Salça az kullanılır ya da hiç kullanılmaz; renk ve tat etten ve sebzeden gelir. Adındaki orman, sebzelerin çeşitliliğine yapılan bir gönderme olarak yorumlanır. İklim'deki tarifin ayrıntısını menü yazmıyor; sebzeleri sormanız iyi olur.

Belirli bir şehre ait değildir; Urfa'ya mal etmek doğru olmaz. Ama içindeki bir malzeme Urfa'da iyi tanınır: arpacık soğan. Urfa'da adı kiska soğandır ve tas kebabının vazgeçilmezidir; tescilli miftahi tas kebabında et, kendi büyüklüğündeki bütün arpacıklarla, yalnız karabiberle pişer. Orman kebabında aynı küçük soğan havuç ve bezelyeyle buluşur, daha renkli ve daha kalabalık bir tencere kurar.

Kebap adını taşısa da közle ilgisi yoktur; Urfa'daki kazan ve tas kebapları gibi tencerede pişen bir kebaptır. Arpacıklar pişince tatlılaşır ve sosu yumuşatır.

Şanlıurfa'da orman kebabı nerede yenir?

Şanlıurfa'da sebzesi bol, salçası hafif bir et yemeği arıyorsanız Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nın sulu yemekleri arasında orman kebabı var. Kebabın közünden sıkılan, öğle saatinde tencere yemeği isteyenlerin seçimidir. Göbeklitepe'den dönerken yolunuz Karaköprü'den geçiyorsa uğrayabilirsiniz; Balıklıgöl'e yaklaşık 8 km uzaklıktayız. O gün tezgâhta olup olmadığını telefonla sormanızı öneririz. Öğle ve akşam servis edilir.