İklim Et Lokantası, Karaköprü'de söz ve nişan yemeği, doğum günü, mevlit, sünnet, hac ve asker uğurlama gibi özel günler için aile sofraları kuruyor. Şanlıurfa'da nişan yemeği ya da kalabalık bir aile sofrası planlıyorsanız tarihi ve kişi sayısını yazın; menüyü ve masa düzenini sizinle birlikte belirleyelim.
Teklif için WhatsApp'tan yazın, (0414) 347 87 07'yi arayın ya da bu sayfadaki formu doldurun.
Urfa'da özel gün ve sofra
Şanlıurfa'da sevinç de hüzün de sofrayla paylaşılır. Bir haber, bir dönüş, bir vedalaşma olduğunda akraba ve komşu çağrılır; misafir ağırlamak ev sahibinin borcu sayılır. Eskiden bu sofraların çoğu evde, kazanlarda pişen yemeklerle kurulurdu. Bugün misafir sayısı evi aştığında birçok aile aynı sofrayı lokantada kuruyor.
Biz de bu günler için sofrayı aileyle birlikte düşünüyoruz: büyüklerin oturacağı yer, çocukların tabağı, acı yemeyen misafir, yemeğin hangi saatte çıkacağı. Urfa ev mutfağının bu sofralardaki yerini merak ediyorsanız Urfa ev yemekleri yazımıza bakabilirsiniz.
Hangi gün, nasıl bir sofra?
Söz ve nişan yemeği
Söz ve nişan, iki ailenin büyükleriyle bir araya geldiği günlerdir. Bu sofrada amaç misafiri ağırlamak, aileleri tanıştırmaktır; yemeğin herkesin damağına uyması gerekir. Ortaya gelen karışık kebap, başlangıçta ara sıcak tabağı, yanında perde pilavı ve tatlıda cevizli muhallebi bu tür sofralara uyan bir düzendir. Nişan masası için masa süsleme yapıyoruz; ne istediğinizi önceden konuşalım.
Doğum günü
Şanlıurfa'da doğum günü kutlanacak yer arayan aileler çoğunlukla hem çocuğa hem büyüklere uyan bir menü ister. Çocuklar için tavuk şiş, kaşarlı köfte ya da lahmacun, büyükler için kebap ya da sulu yemek; tatlıda dondurma. Doğum günü masası için masa süsleme yapıyoruz. Pasta getirmek, mum ya da müzik gibi istekleriniz varsa rezervasyon sırasında sorun.
Yetişkin doğum günleri ise çoğu zaman bir akşam yemeğidir: arkadaşlar ya da aile bir masada toplanır, ortaya kebap ve ara sıcaklar gelir. Sürpriz bir kutlama planlıyorsanız, doğum günü sahibinden önce gelecek misafirlerin saatini ve masanın ne zaman hazır olması gerektiğini bize yazın; düzeni ona göre kuralım.
Mevlit yemeği
Mevlit; doğum, sünnet, hac dönüşü, yeni eve taşınma ya da bir yakının ardından okutulur ve çoğu zaman bir yemekle tamamlanır. Mevlit sonrası sofra sade ve bereketli olur: bir kâse et suyu çorbası ya da mercimek çorbası, ardından kuzu tandır ya da et haşlama, iç pilavı ve sütlaç. Mevlidin bitiş saatini ve misafir sayısını yazarsanız yemeği o saate göre hazırlarız.
Sünnet yemeği
Sünnet, Urfa'da da çocuk için büyük gündür; aile ve komşular toplanır, sünnet çocuğu sofranın ortasındadır. Kalabalık sünnet yemeğinde sulu yemek ve kebabı birlikte sunmak, farklı yaşlardan misafirin hepsine bir şey bırakır. Çocuk misafir sayısını ayrıca yazmanız, sofrayı dengelememizi kolaylaştırır.
Hac yemeği
Hacca gidecek aile büyüğü yola çıkmadan önce yakınlarını toplar, helalleşir; dönüşte de ziyaretçiler ağırlanır. Hac uğurlaması ve hac dönüşü yemekleri bu yüzden çoğu zaman günlere yayılan, kalabalık ziyaretlerdir. Bu sofralar için çorba, tereyağlı kavurma ya da aşçı tabağı ve pilavdan oluşan bir menü öneriyoruz.
Asker uğurlama yemeği
Askere gidecek gençler için verilen uğurlama yemeği, arkadaşların ve akrabaların bir araya geldiği bir vedalaşma sofrasıdır. Genç bir kalabalık için Urfa kebabı, Adana kebap, lahmacun ve bol ara sıcak iyi gider. Uğurlamanın tarihi genellikle bellidir; erken yazarsanız masa düzenini rahat kurarız.
Aile toplantısı, bayram ve yıl dönümü
Bayram ziyaretleri, uzaktan gelen akrabanın karşılanması, evlilik yıl dönümü ya da sadece uzun zamandır bir araya gelemeyen bir aile... Bu sofralar için sabah serpme kahvaltı, öğle ya da akşam için kebap ve sulu yemek sofraları kuruyoruz.
Sofra düzeni: ortaya mı, kişiye mi?
Urfa'da aile sofrası ortaya kurulur. Tabaklar masanın ortasına dizilir, büyükler önce alır, herkes paylaşır. Söz, nişan ve aile toplantısı gibi samimi günlerde bu düzeni öneriyoruz; sofra bereketli görünür, misafir de birkaç farklı tadı dener.
Mevlit gibi misafirlerin farklı saatlerde gelip gidebildiği ya da protokolün önemli olduğu günlerde ise kişiye ayrı tabak servisi daha düzenli işler. Hangi düzenin size uyduğunu kişi sayısını ve günün amacını öğrendiğimizde birlikte karar veririz.
Özel günü neden lokantada yapmalı?
Evde kurulan kalabalık sofranın en büyük yükü ev sahibine düşer: günler önce başlayan alışveriş, sabahtan pişen kazanlar, misafir gittikten sonraki bulaşık. Ev sahibi çoğu zaman misafirle oturmaya vakit bulamaz. Özel günü lokantada yapmak bu yükü bize bırakır; siz misafirlerinizle ilgilenirsiniz.
Sofranın kalitesi de değişmez. 1991'den beri Urfa sofrası kuran bir mutfakta kebap ocakta, sulu yemek tencerede, ara sıcaklar sıcak sıcak hazırlanır. Menüyü ailenizin alışık olduğu tatlara göre birlikte belirleriz; büyüklerinizin sevdiği bir yemek varsa söyleyin, sofraya ekleyelim.
Masa süsleme ve diğer istekler
Menümüzde "Masa Süsleme" diye ayrı bir kalem var; doğum günü ve nişan gibi günlerde masayı süslüyoruz. Ne tür bir süsleme istediğinizi ve masanın kaç kişilik olacağını yazarsanız birlikte planlarız.
Pasta, özel dekor, müzik, fotoğraf çekimi gibi isteklerinizi de rezervasyon sırasında sorun. Neyin mümkün olduğunu, o günkü kişi sayısına ve salon düzenine göre size açıkça söyleyelim.
Nasıl çalışır?
- Bize yazın. WhatsApp, telefon ya da bu sayfadaki form. Hangi gün için toplandığınızı belirtin: nişan, doğum günü, mevlit, sünnet, hac, uğurlama.
- Tarih, saat ve kişi sayısını bildirin. Büyük ve çocuk sayısını ayrı yazın.
- Menüyü birlikte belirleyelim. Ailenizin damağına, yaşlara ve acı tercihine göre bir sofra öneririz; teklifimizi seçilen menüye göre veririz.
- Masa düzenini ve süslemeyi planlayalım. Büyüklerin yeri, çocukların masası, masa süsleme ve varsa diğer istekleriniz konuşulur.
- Gün geldiğinde sofranız hazır. Misafirleriniz geldiğinde masa kurulu olur; yemek sizin belirlediğiniz saatte çıkar.
Büyükler ve çocuklar aynı sofrada
Özel gün sofrasının zorluğu, dört kuşağı aynı masada doyurmaktır. Bunun için birkaç önerimiz var:
- Acısız bir ana tabak seçin. Urfa kebabı sade pişer; acıyı isteyen isotla kendi ekler.
- Yumuşak bir seçenek bırakın. Yaşlı misafirler için kuzu tandır, haşlama ya da lebeni gibi kolay yenen tabaklar iyi gelir.
- Çocuk tabağını ayrı düşünün. Menümüzde ayrı bir çocuk menüsü bölümü yok; pilav, köfte ve tavuk şiş çocuklara uygun seçeneklerdir.
- Tatlıyı paylaşılır seçin. Kalabalık sofrada revani gibi dilimlenen tatlılar kolay bölüşülür; yöresel bir son isteyenler için hırtlevik var.
Rezervasyondan önce hazırlayın
Aşağıdaki bilgileri tek mesajda yazarsanız teklifi hızla hazırlarız:
- Günün türü: söz, nişan, doğum günü, mevlit, sünnet, hac, uğurlama, aile toplantısı
- Tarih ve saat; mevlit ya da tören varsa bitiş saati
- Büyük ve çocuk sayısı ayrı ayrı
- Acı tercihi, alerji ya da diyet gereken misafirler
- Masa süsleme isteği ve varsa pasta, dekor gibi diğer istekler
- Fatura isteyip istemediğiniz
Menüyü önceden incelemek isterseniz tüm lezzetlerimiz bir sayfada; kalabalık aileye uyan sulu yemekler ve kebaplar ayrı sayfalarda.
Özel gününüz için yazın
Tarihi, kişi sayısını ve hangi gün için toplandığınızı WhatsApp'tan yazın ya da (0414) 347 87 07'yi arayın; menüyü ve masa düzenini birlikte planlayalım. Diğer grup seçenekleri için grup ve organizasyon sayfamıza, Ramazan'da aile iftarları için iftar organizasyonu sayfamıza bakabilirsiniz. Şehir dışından gelen akrabalarınız Urfa'yı da gezecekse tur grupları sayfamızdaki rota önerileri işinize yarar.
