Tavuk Baget

Tavuk Baget nedir?

Baget, tavuk butunun diz altında kalan, davul tokmağına benzeyen alt kısmıdır. Kas ve deri oranı yüksek olduğu için pişince sulu kalır, göğüs eti gibi kurumaz. Lokantalarda çoğunlukla salçalı bir harçla ovulup fırında ya da sebzelerle tencerede, sosuyla pişirilir; İklim'deki usulü garsonunuz söyler. Pişme sırasında kemik, çevresindeki ete ayrıca tat verir; bu yüzden baget göğüs etinden daha lezzetli bulunur.

Yöresel bir yemek değildir. Urfa mutfağının kemikli ete düşkünlüğü ise bilinir: kaburga doldurulur, kaburganın suyu çorba olur, ilikli kemik çömleğin dibine dizilir. Baget bu düşkünlüğün tavuktaki küçük karşılığıdır: kemiğinden tutulur, kemiğe yakın koyu et en son yenir. Urfa'nın kuzu ağırlıklı tezgâhında baget, kırmızı et istemeyen ya da daha hafif bir öğle tabağı arayan için yer tutar.

Sosu pilavla iyi buluşur; elde yenebildiği için çocuklar da rahat eder. Kemiğin çevresindeki derinin kızarmış kısmı, bagetin en çok sevilen lokmasıdır. Kemik bırakıldığında tabakta yalnızca sos kalır; onu da pilav ya da ekmek alır.

Şanlıurfa'da tavuk baget nerede yenir?

Şanlıurfa'da tavuklu bir sulu yemek arıyorsanız Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nın tezgâhında tavuk baget seçeneklerden biri. Öğle saatinde iş yerinden gelenler ve çocuklu aileler sık tercih eder. Balıklıgöl'e yaklaşık 8 km, GAP Havalimanı'na yaklaşık 30 km uzaklıktayız; uçaktan inip şehre geçerken uğranabilecek bir noktadayız. O gün tezgâhta olup olmadığını telefonla sorabilirsiniz.