Sulu Köfte
Urfa'nın ekşili köftesiyle aynı kâseyi paylaşır; bu ise salçalı, patatesli lokanta hâli.
Acısız
Tabakta ne var?
- Soğan
- Biber
- Yoğurt çorbası
- Salata
- Ezme
Köftenin suyunu karşılayacak eşler hazırdır: yoğurt çorbası, çiğ soğan, biber, salata ve ezme. Ekmek banmak için, pilav ise ayrıca istenirse gelir.
Sulu Köfte nedir?
Sulu köftede kıymaya pirinç ya da bulgur, soğan ve baharat katılarak küçük köfteler yuvarlanır; domates salçalı bir suda, çoğunlukla patates ve havuçla birlikte pişer. Köfteler pişerken su koyulaşır, yemek yarı çorba yarı ana yemek kıvamında, kaşıkla yenecek hâlde gelir. Kimi tarifte limonlu ya da yoğurtlu terbiye eklenir.
Türkiye'nin her bölgesinde yapılan bir ev yemeğidir; Urfa'da ise bu kâsenin yakın bir akrabası vardır. Ekşili köftede, Urfa ağzıyla eşkili köftede, ince bulgur ve dövülmüş etle yoğrulan nohut büyüklüğünde köfteler kızartılır, salçalı, nar ekşili ve naneli bir suya katılır. Basma köftesinde aynı hamur iki parmakla bastırılır, üstüne salçalı sıcak su ve sarımsaklı yoğurt dökülür. Sulu köfte bu ailenin ekşisiz, daha yumuşak, lokanta usulü bir kuzenidir; menümüzde ekşili köfte bulunmuyor.
Suyuna ekmek banmak bu yemeğin yarısıdır. Köfteler küçük olduğu için her kaşığa hem köfte hem su düşer.
Urfa evlerinde köfte çoğu zaman suyun içinde sofraya gelir: boranide, ekşili köftede, lebenide. Bu yüzden sulu köfte Urfalıya yabancı gelmez; tezgâhta görünce ev mutfağını hatırlatan bir kâsedir. Soğuk günlerde öğle yemeğinin tam ortasına yerleşir. Urfa usulü bir dokunuş isteyen suyuna limon sıkar ya da ezmedeki isottan biraz katar; ekşi ve acı, Urfa damağının iki temel ayarıdır. Çiğ soğan ve biber yanında, yoğurt çorbası ise ikinci bir sıcak kâse olarak durur. Kaşık, ekmek ve sabır; bu tabağın gerisi kendiliğinden gelir. Soğuk bir öğlede bu kâse, sofranın en çabuk boşalanıdır.
Şanlıurfa'da sulu köfte nerede yenir?
Şanlıurfa'da ev yemeği tadında sulu köfte arıyorsanız Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nın tezgâhında bulabilirsiniz. Kış öğlelerinde esnafın ve öğrencilerin sık tercih ettiği, kaşıkla yenen doyurucu bir tabaktır. Gel-al için önceden arayıp hazırlatabilir, online sipariş için Yemeksepeti'ni kullanabilirsiniz. Şehir merkezinden yaklaşık 8 km kuzeyde, Göbeklitepe yolunun şehir tarafındayız. Hem öğle hem akşam servisinde bulunur.
Sulu Köfte hakkında
Sulu köfte ile Urfa'nın ekşili köftesi aynı mı?
Hayır. Ekşili köftenin köfteleri bulgurla yoğrulup kızartılır ve nar ekşili, naneli suda pişer. Sulu köfte daha yumuşak, salçalı ve genellikle patatesli bir lokanta yemeğidir.
Eşkili köfte ne demek?
Urfa ağzında ekşili köfteye eşkili köfte denir. Ekşi kelimesinin eşkiye dönüşmesi bu ağızda sık görülen bir ses değişimidir.
Sulu köfteyi Urfa usulü nasıl yiyebilirim?
Suyuna biraz limon sıkıp yanındaki ezmeden katabilirsiniz. Ekşi ve isot, köftenin sade tadını Urfa damağına yaklaştırır.
Şanlıurfa'da sulu köfte nerede yenir?
Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.
Sulu Yemekler: aynı bölümden
- Aşçı Tabağı
- Tereyağlı Kavurma
- Kuzu İncik Kebabı
- Saç Tava
- Kuzu Tandır
- Kuzu Gerdan
- Et Haşlama
- Sulu Pirzola
- Sultan Kebabı
- İklim Tava
- Kâğıt Kebabı
- Çökertme Kebabı
- Karnıyarık
- Kaşarlı Köfte
- Musakka
- Sulu Kaburga
- Fırında Tavuk
- Tavuk Baget
- Güveç
- Acılı Tava
- Sebzeli Mantarlı Köfte
- Buhar Tava
- Orman Kebabı
- Külbastı
- Et Sote
- Talaş Kebabı
- Kiremit Sote
- Akdeniz Tava
- Tas Kebabı
- Kütahya Tava
- Sarmaşık Tava
- Döş Kebabı
- Etli Yahni
- Hünkârbeğendi
- Adana Tava
- Sebzeli Tava
- Parmak Kebabı
- Mantı
- Etli Taze Fasulye
- Sebzeli Tavuk
- Tavuk Sote
- Tavuk Haşlama
- Beşamel Soslu Tavuk
- Brokoli Yemeği
- Kuru Fasulye
- Taze Fasulye
- Bamya Yemeği
- Makarna
