Kaşarlı Köfte

Kaşarlı Köfte nedir?

Kaşarlı köftede kıymadan yoğrulan köfteler önce pişirilir, sonra üstlerine kaşar konup fırında ya da kapalı tavada peynir eriyene kadar bekletilir. Çoğu mutfak köfteleri domates sosu ve biberle, bazen patatesle birlikte hazırlar; kaşar en sonda sosun üstünde bir örtü gibi erir. İklim'deki köftenin sosunu ve eşlikçilerini sipariş sırasında sorabilirsiniz.

Belirli bir yöreye ait olmayan, Türk lokanta mutfağının günlük tabaklarındandır. Urfa'da köfte ise başka bir dünyadır: bulgurla yoğrulan nohut büyüklüğünde köfteler boranide, ekşili köftede ve lebenide karşınıza çıkar; içli köftenin bulgurlu kabuğu cevizli kıymayı sarar; basma köftesi iki parmakla bastırılıp kızartılır. Bu köftelerin hiçbirinde peynir yoktur. Kaşarlı köfte bu yüzden Urfa sofrasında bir karşıtlık olarak durur: bulgursuz bir kıyma köftesi, ekşinin yerine kaşarın yumuşaklığı.

Bu yumuşaklık, isotun memleketinde acı sevmeyenler ve çocuklar için rahat bir seçim demektir. Kaşar sıcakken uzar; fırından yeni çıkmış tabak en keyifli hâlindedir.

Şanlıurfa'da kaşarlı köfte nerede yenir?

Karaköprü'de çocuklarla yemeğe çıktıysanız, İklim Et Lokantası'nda kaşarlı köfte çoğu zaman masada ilk söylenen tabaklardan olur. Öğle arasında hızlı ve doyurucu, akşam ise kebabın yanında kaşarlı bir seçenek arayanlar için uygundur. Şehir merkezinden ve Balıklıgöl'den yaklaşık 8 km kuzeyde, Çankaya Mahallesi'ndeyiz. Aile masası için önceden arayıp yer ayırtabilirsiniz; gel-al da mümkün.