Beşamel Soslu Tavuk

Beşamel Soslu Tavuk nedir?

Beşamel, tereyağında kavrulan una sütün yavaş yavaş eklenip koyulaşana kadar pişirilmesiyle yapılan, Fransız mutfağının temel soslarından biridir. Beşamel soslu tavukta kuşbaşı tavuk genellikle mantar, biber ya da bezelyeyle sotelenir, fırın kabına alınır, üstüne beşamel dökülür ve çoğu zaman kaşar serpilip fırında üstü kızarana kadar pişirilir. Sos fırında hafifçe kabarır, kenarları kızarır; altındaki tavuk kendi suyunda yumuşak kalır.

Türk lokanta mutfağına sonradan girmiş, yöresel olmayan bir yemektir. Urfa ev mutfağı ise ekşisini yoğurttan, nar ekşisinden, limondan ve sumaktan alır; yağı sadeyağdır, son dokunuşu çoğu zaman içinde isot ya da nane kızdırılmış yağdır. Beşamel bu yüzden Urfa sofrasında bir karşıtlık olarak durur: ekşi yerine sütün yumuşaklığı, isot yerine tereyağının sakin tadı. Acısızdır ve çocukların da sevdiği tabaklardandır. Bu karşıtlık, isotlu bir sofrada dinlenmek isteyenler için bir fırsattır.

Fırından çıktığı sıcaklıkta, üstü hâlâ kızarmışken yenmesi iyidir. Sos soğudukça koyulaşır, tabağın kıvamı değişir.

Şanlıurfa'da beşamel soslu tavuk nerede yenir?

Karaköprü'de çocuklarla ya da baharata hassas biriyle yemeğe çıktıysanız, İklim Et Lokantası'nın beşamel soslu tavuğu masaya rahatça oturur. Öğleden akşama kadar masaya gelebilir. Kremamsı, acısız bir tavuk yemeği arayanlar için tezgâhta farklı bir seçenektir. Balıklıgöl'e yaklaşık 8 km, GAP Havalimanı'na yaklaşık 30 km uzaklıktayız. O gün pişip pişmediğini telefonla sorabilirsiniz.