Bamya Yemeği

Bamya Yemeği nedir?

Bamya, sıcak iklim seven, küçük ve köşeli kabuklarıyla tanınan bir sebzedir. Pişince salgıladığı kaygan öz yüzünden herkes sevmez; bunu azaltmak için limon ya da sirkeyle ön işlemden geçirilir, tencerede fazla karıştırılmaz. Domates, soğan ve limonla pişer; Güneydoğu'da çoğu zaman kuzu ya da kemikli etle birlikte yapılır. Menü açıklaması İklim'deki bamyanın etli mi etsiz mi olduğunu yazmıyor; sorabilirsiniz.

Sulu yemekler arasında Urfa sıcağına en çok yakışan sebzelerden biri budur. Bamya yaz güneşini sever ve Urfa'nın uzun, kuru yazı onun mevsimidir. Bölgede küçük taze bamyaların ipe dizilip kurutulduğu, kışın tencereye girdiği bilinir; bu, Urfa mutfağının kışlık hazırlık alışkanlığıyla örtüşür: yazdan isot kurutulur, salça yapılır, patlıcan ve biber dolmalık kurutulur. Bamyanın limonlu, domatesli suyu ise Urfa'nın nar ekşisiyle ya da limonla pişen mayhoş tencerelerine tanıdık gelir.

Küçük bamya daha az kaygan, daha diri olur; iyi bamyanın ölçüsü budur.

Şanlıurfa'da bamya yemeği nerede yenir?

Şanlıurfa'da bamya yemeği arayanlar için Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nın sulu yemek tezgâhı bir seçenek. Güneydoğu mutfağının bu sevilen sebzesini ev usulü tatmak isteyen misafirler için öğle saati en uygun zamandır. Bamyanın mevsimine göre tezgâhta olup olmadığını önceden telefonla sorabilirsiniz. Balıklıgöl'e yaklaşık 8 km, Göbeklitepe'ye yaklaşık 30 km uzaklıktayız. Gel-al için önceden arayabilirsiniz.