Fındık Lahmacun
Urfa'nın avuç içi boy lahmacunu; kebaptan önce birkaç tanesi ara sıcak gibi yenir.
Hamur işiUrfa klasiğiPaylaşımlık
Tabakta ne var?
- Nane
- Maydanoz
- Limon
- Söğüş domates
Fındık lahmacun yanında taze nane, maydanoz, limon ve söğüş domatesle gelir. Vali Kebabı tabağında da iki fındık lahmacun bulunur.
Fındık Lahmacun nedir?
Fındık lahmacun, Urfa usulü lahmacunun küçük, avuç içi büyüklüğünde yapılan hâlidir. Adı boyundan gelir; küçük ve tek lokmalık olduğu için fındığa benzetilir. Harç büyük lahmacunla aynıdır: kıyma, soğan, domates, biber, maydanoz ve isot ince açılmış hamura incecik sürülür, taş fırında kısa sürede pişer.
Küçük boy, lahmacunun dokusunu değiştirir. Harca göre kenarın payı artar; kenarlar daha çıtır, orta daha ince olur. Büyük lahmacun dürülür ve bir öğün olur; fındık lahmacun ise bir iki lokmada biter, iştah açar ama doyurmaz. Bu yüzden Urfa sofrasında ana yemek değil, eşlikçi olarak durur.
Şanlıurfa'da küçük boy lahmacun yaygındır ve kebapçılarda sık görülür. İklim'de bu boyun bir yeri daha vardır: Vali kebabı tepsisinde şişlerin arasında iki fındık lahmacun bulunur. Tek başına söylendiğinde ise nane, maydanoz, limon ve söğüş domatesle gelir; isterseniz tek lokmada dürülür.
Urfa'da fındık lahmacun kebabın habercisidir. Kebap közde pişerken masaya birkaç tane gelir, üstüne limon sıkılır, nane konur ve elden ele geçer; böylece bekleyiş kısalır. Kalabalık masalarda tabak tabak ortaya konur, herkes bir iki tane alır. Küçük boyu çocuklar için de rahattır; büyük lahmacunu bitiremeyecek bir çocuğun önüne bir fındık lahmacun konur. Karışık kebap tepsilerinde şişlerin arasını doldurur. Yanına ayran ya da şalgam yakışır; acı sevenler üstüne bir tutam isot ekler.
Şanlıurfa'da fındık lahmacun nerede yenir?
Şanlıurfa'da kebabın yanına küçük lahmacun arıyorsanız Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nda fındık lahmacun söyleyebilirsiniz. Çocuklu ailelerin ve kalabalık masaların sık tercih ettiği bir boydur; birkaç tabak ortaya konup paylaşılır. Öğle arasında da akşam yemeğinde de söylenebilir. Çankaya Mahallesi'ndeyiz; Piazza AVM'den yaklaşık 7 km kuzeyde. Gel-al için önceden arayabilir, online sipariş için Yemeksepeti'ni kullanabilirsiniz.
Fındık Lahmacun hakkında
Fındık lahmacun neden bu adı alır?
Küçük, avuç içi boyunda yapıldığı için fındığa benzetilir. Harcı büyük Urfa lahmacunuyla aynıdır.
Fındık lahmacun doyurur mu?
Tek başına bir öğünden çok kebaptan önce ya da yanında yenen bir eşlikçidir. Bir öğün istiyorsanız tam boy lahmacun daha uygun olur.
Fındık lahmacun çocuklar için uygun mu?
Boyu küçük olduğu için çocukların rahat yediği bir lahmacundur. Harcındaki isot hafif bir acılık verir; acıya hassas çocuklar için bunu bilmek iyi olur.
Şanlıurfa'da fındık lahmacun nerede yenir?
Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.
