Kaşarlı Pide
Et lokantasının fırınından etsiz bir dilim: Urfa'nın tuzlu beyaz peyniri değil, eriyip uzayan kaşar.
Hamur işiEtsizAcısız
Tabakta ne var?
- Yoğurtlu çorba
- Ezme
- Salata
Kaşarlı pide dilimlenmiş gelir; yanında küçük kâsede yoğurtlu çorba, ezme ve salata olur.
Kaşarlı Pide nedir?
Kaşarlı pide, uzun açılan hamurun üzerine bol rendelenmiş kaşar konup taş fırında kızartılmasıyla yapılır. Kaşar, eriyince uzayan yarı sert bir peynirdir; fırında önce erir, sonra yer yer kızarıp altın renkli bir kabuk bağlar. Bazı fırınlar pişmeye yakın üstüne yumurta kırar ya da tereyağı sürer. Et yoktur; pidenin tadını hamur ve peynir taşır.
Urfa'nın kendi peyniri başka bir peynirdir. Urfa peyniri salamurada saklanan, tuzlu, beyaz bir peynirdir; kahvaltıdan önce suda bekletilip tuzu alınır, isot, zahter ya da yazın karpuzla yenir. Fırında eriyip uzamaz, pideye de pek girmez. Kaşarlı pide bu yüzden Urfa'ya özgü değil, Türkiye'nin pideci tezgâhlarından gelen bir çeşittir.
Et lokantasının menüsünde ayrı bir anlamı vardır: et yemeyen, ama aynı sofraya oturan biri için sıcak ve doyurucu bir tabak. Fırından sıcak çıktığında kaşar uzar; soğudukça sertleşir, bu yüzden beklemeden yenmesi iyi olur.
Urfa'da kebap sofrası kalabalıktır ve her masada eti az seven, hiç yemeyen ya da acıdan uzak duran biri bulunur. Kaşarlı pide onların tabağıdır. Çocuklar için de ilk seçeneklerdendir: sade, yumuşak, tanıdık. Urfa sofrasının ekşi ve acı eşlikçileri bu sade dilimi canlandırır; ezme bir kaşıkla üstüne konur, söğüş domates ve maydanoz yanında durur. Geç bir kahvaltıda çayla, öğlede ayranla yenir. Acı isteyen bir tutam isot serper; isotun isli tadı eriyen peynirle iyi anlaşır.
Şanlıurfa'da kaşarlı pide nerede yenir?
Şanlıurfa'da et lokantasına gelip et yemeyen biri varsa, Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nın kaşarlı pidesi masada onun tabağı olabilir. Çocuklar için de sade ve acısız bir seçenektir. Öğlen de akşam da sipariş verebilirsiniz. Gel-al için telefonla, online sipariş için Yemeksepeti'nden ulaşabilirsiniz. Balıklıgöl'e yaklaşık 8 km, Göbeklitepe'ye yaklaşık 30 km uzaklıktayız. Kalabalık aile masaları için önceden arayabilirsiniz.
Kaşarlı Pide hakkında
Kaşarlı pide etsiz mi?
Evet, kaşarlı pidede et bulunmaz; hamur ve kaşarla hazırlanır. Et yemeyenler için fırının sade seçeneğidir.
Urfa peyniri ile kaşar aynı mı?
Hayır. Urfa peyniri salamurada saklanan tuzlu, beyaz bir peynirdir ve çoğunlukla kahvaltıda yenir. Kaşar ise eriyince uzayan yarı sert bir peynirdir; pidede bu yüzden kaşar kullanılır.
Kaşarlı pidenin yanında ne yenir?
Yanında gelen ezme ve salata sade dilimi canlandırır. Üstüne bir tutam isot serpmek de Urfa sofrasında sık yapılan bir dokunuştur.
Şanlıurfa'da kaşarlı pide nerede yenir?
Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.
