Domates Şehriyeli Çorba
Urfa'da domatese frenk de denir; bu kâse frengin en sade, en ev hâli.
AcısızÇorba yanındaEtsiz
Tabakta ne var?
- Soğan
- Biber
- Roka
- Limon
Kırmızı kâsenin yanında soğan, yeşil biber, roka ve limon olur. Domatesin ekşisi zaten yettiği için limonu az sıkmanızı öneririz.
Domates Şehriyeli Çorba nedir?
Domates şehriyeli çorba, domates ya da salçayla renklenen hafif bir suyun içinde tel şehriyenin pişirilmesiyle yapılır. Yazın rendelenmiş taze domatesle, kışın salçayla hazırlanır; kimi mutfak biraz tereyağı ya da et suyu ekleyerek tadı derinleştirir. Türkiye'nin ev mutfağından gelen, bölge ayırmayan bir çorbadır; Urfa'ya ait değildir.
Yine de Urfa sofrasına kendiliğinden yerleşir, çünkü bu mutfağın domatesle arası iyidir. Yörede domatese frenk dendiği de olur; frenk çömleği gibi ev yemekleri adını buradan alır. Yazın domates bol ve tatlıdır, bu da çorbanın rengine ve ekşisine yansır. Kışın salça devreye girer; Urfa evlerinde yazın güneşte kurutulan salçalar kış tencerelerinin rengini verir.
Mercimek ya da ezogelin kadar koyu değildir; mideyi yormaz, acısızdır. Bu yüzden çocuklu aile masalarında ilk söylenen kâselerden biridir; yaşlılar ve midesini dinlendirmek isteyenler için de rahat bir başlangıçtır. Kebaptan önce iştahı kapatmadan açar, öğle arasında ise sulu yemeğin yanında hafif bir başlangıç olur. Tel şehriye kaşıkta kalır, suyu ekmeğe banılır; kâse bittiğinde mide hâlâ hafiftir.
Urfa'nın kebap sofrası ağırdır; domates şehriyeli o ağırlığın önünde hafif bir giriş olarak durur. Çocuklar için ayrıca söylenir ve isot onlardan uzak tutulur; büyükler ise kâseye bir tutam isot atıp limonla açar. Öğle saatinde esnaf onu sulu yemeğin yanına alır, akşam ise ocaktaki şişler pişene kadar masayı oyalar. Yanındaki çiğ soğan ve roka çorbanın ekşisine karşılık verir. Yazın, domatesin tatlı olduğu aylarda kâse daha ferah gelir; kışın salçanın derinliği öne çıkar. Hafta sonu aile masalarında aynı çorbadan birkaç kâse birden söylenir; masa önce çorbanın kırmızısına, sonra yeşilliğe ve ezmeye döner.
Şanlıurfa'da domates şehriyeli çorba nerede yenir?
Karaköprü'de hafif bir çorba arıyorsanız İklim Et Lokantası'nın her gün pişen altı çorbasından biri domates şehriyeli. Acısız olduğu için çocuklu aileler için iyi bir seçenek; öğle saatinde sulu yemeğin, akşam ise kebabın önüne konur. Balıklıgöl'e yaklaşık 8 km mesafede, Karaköprü'nün Çankaya Mahallesi'ndeyiz; şehir merkezinden gelirken trafiğe göre kısa bir yol. Kalabalık aile masaları için önceden aramanız yeterli.
Domates Şehriyeli Çorba hakkında
Domates şehriyeli çorba acı mı?
Hayır, acısız bir çorbadır ve çocuklar için rahat bir seçimdir. Acı isteyen sofradaki isottan ekleyebilir.
Domates çorbası Urfa'ya mı ait?
Hayır, Türkiye'nin ev mutfağında yaygın bir çorbadır. Urfa sofrasında yanına gelen soğan, roka ve limonla yöresel bir düzene girer.
Domates şehriyeli çorba neyle içilir?
Ekmekle ve yanında gelen yeşillikle içilir. Kebaptan önce hafif bir başlangıç ya da öğle arasında kısa bir öğün olarak tercih edilir.
Şanlıurfa'da domates şehriyeli çorba nerede yenir?
Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.
