Mevsim Salatası
Marulun yanında reyhan: Urfa'da kebap tabağına çiğ konan keskin kokulu yeşillik, salataya taşınmış.
EtsizAcısız
Tabakta ne var?
- Marol
- Reyhan
- Havuç
- Roka
- Domates
Mevsim salatası marul, reyhan, havuç, roka ve domatesle hazırlanır; ayrı bir tabakta, ferah bir eşlikçi olarak gelir.
Mevsim Salatası nedir?
Mevsim salatası, mevsimin taze yeşilliklerinden yapılan karışık bir salatadır. İklim'in menüsünde marul, reyhan, havuç, roka ve domates yazar. Marul çıtırlık ve su verir, roka acımsı bir keskinlik, havuç hafif bir tatlılık ve renk, domates ekşi bir sululuk. Sos olarak çoğu zaman limon, zeytinyağı ve kimi zaman nar ekşisi kullanılır; yaprakların diri kalması için sos yemeğe yakın dökülür.
Bu salatayı tabaktaki öteki salatalardan ayıran malzeme reyhandır. Reyhan, fesleğenin koyu yeşil ya da mor yapraklı, keskin kokulu bir türüdür. Güneydoğu'da yemekte pişirilmekten çok, sofraya çiğ yeşillik olarak konur; kebabın yanında maydanoz ve taze naneyle birlikte görülmesi bu yüzden yadırganmaz.
Mevsim salatası Urfa'ya özgü bir tarif değildir; adı da tarifin mevsime göre değişebileceğini söyler. Ama reyhanın kokusu, onu bölgenin yeşillik alışkanlığına bağlar. Yaprağı elle koparıp etin yanına koyanlar, salatanın içinde de onu ayıklayıp lavaşa ekler.
Urfa'da kebap tabağına yeşillik eşlik eder: maydanoz, taze nane, sumaklı soğan, yer yer reyhan. Bu yeşillikler tabağın kenarında değil lokmanın içinde yenir; lavaşa etle birlikte sarılır. Mevsim salatası bu alışkanlığı ayrı bir tabağa taşır ve marulla, rokayla genişletir. Yağlı bir kebabın ya da ağır bir sulu yemeğin yanında ağzı ferahlatır. Kalabalık masada ortaya konur, herkes kendi tabağına alır. Sıcak yaz günlerinde serin bir başlangıç, kışın ise etin yanında taze bir denge olur.
Şanlıurfa'da mevsim salatası nerede yenir?
Şanlıurfa'da kebabın ya da sulu yemeğin yanına yeşil bir salata isterseniz Karaköprü'deki İklim Et Lokantası'nda mevsim salatası söyleyebilirsiniz. Reyhanın kokusunu ilk kez tadacak misafirler için güzel bir tanışma olur. Hem öğle hem akşam servisinde bulunur. Göbeklitepe yolunun şehir tarafındayız; Balıklıgöl'e yaklaşık 8 km uzaklıktayız. Gel-al ve online siparişlerinize de ekleyebilirsiniz. Öğle saatinde sulu yemeğin yanına da yakışır.
Mevsim Salatası hakkında
Reyhan nedir?
Reyhan, fesleğenin koyu yeşil ya da mor yapraklı, keskin kokulu bir türüdür. Güneydoğu sofralarında çoğunlukla çiğ yeşillik olarak yenir.
Mevsim salatasının içeriği değişir mi?
Adı mevsime göre değişebileceğini söyler, ama İklim'in menüsünde marul, reyhan, havuç, roka ve domates yazar. O günkü içeriği masada sorabilirsiniz.
Mevsim salatası neyin yanında yenir?
Kebabın, pidenin ve sulu yemeklerin yanında ağzı ferahlatan bir eşlikçidir. Kalabalık masalarda ortaya konup paylaşılır.
Şanlıurfa'da mevsim salatası nerede yenir?
Karaköprü'de İklim Et Lokantası'nda. Adres: Çankaya Mah. No:118, Karaköprü / Şanlıurfa. Telefon (0414) 347 87 07.
